Ketogénna strava (aka ketónová strava alebo iba keto diéta) je najobľúbenejšia, najobľúbenejšia a tajomná strava na chudnutie. Progresívna verejnosť aktívne stráca váhu, jedí domácu majonézu av stravovacích zariadeniach v hlavnom meste si môžete dokonca objednať „vzorku“ keto stravy - hamburger, čo je kotleta, ktorá platí šťavu, dodávanú z buchty a ďalších excesov. Zahraniční vedci publikujú všetky nové štúdie, ktoré dokazujú výhody neobvyklého menu, ktoré spôsobuje proces, ktorý spôsobuje, že telo dostáva energiu skôr z tuku, a nie uhľohydrátov, ale domáce váhy s hmotnosťou nie sú v zhone, aby dôverovali módnej strave poézie. Pravda, ako obvykle, je niekde v okolí.
Počkajte! V móde strava na kotle
Plechovka kokosového oleja, tri tucty vajec, tucet steakov, gramy siedmich stoviek čerstvých bravčových tukov, fľaša olivového oleja, kilogram tofu, niekoľko lúčov reďkoviek a balenie čerstvých bylín. To je výsledok kampane v supermarkete Adept v popularite Keton Diet (Keto Diet). Je správne premýšľať v hrôze: „Najprv zomrie na trávenie a potom z blokovania krvných ciev cholesterolu!“ A demonštrujte svoju závažnú ignoranciu vo veciach trendov v stravovaní.
Aspoň mnohí blogeri Keto a ich sledovatelia, ktorí sa nazývajú ketoisti, si sú pevne istí. Vyjadrujú ketózu, ktorá sa venuje životu ako novú ideálnu filozofiu diéty, vyvolala o nič menej - aby vrátili genetický kódex osoby 21. storočia k najlepšej podobe, ktorá bola pokazená dominanciou uhľohydrátových potravín, a zároveň rehabilitovať obvinených zo všetkých hriechov tukov.
Ketónová strava (AKA Keto Diet) mení enzymatické a hormonálne zariadenie nášho tela takým spôsobom, že produkcia hormónu inzulínu, ktorý reguluje hladinu glukózy v krvi, a v dôsledku toho sa zníži pocit hladu a satutnosti.
„Na oplátku“ inzulín a v reakcii na zvýšenie množstva tuku a bielkovín na pozadí ostrej kontrakcie uhľohydrátov v strave začína pečeň s ketónovou stravou produkovať ketónové telá, špeciálnu formu acetónu. Tieto chemické zlúčeniny sú zahrnuté v tele v určitom uzavretom cykle, pohybujú sa z orgánu do orgánu s prietokom krvi a ovplyvňujú oxidáciu mastných kyselín.
Výsledkom je, že telo vstupuje do ketózy, to znamená, že sa učí extrahovať sily, aby existovali z obvyklých dostupných sacharidových reťazcov, ale z už akumulovaných usadenín tukového tkaniva a príchodov z potravy, čím sa vyhýba devastácii zásob bielkovín. Výsledkom je bezprecedentne rýchle chudnutie, posilňuje svaly, víťazstvo nad nepríjemným pocitom hladu a nového života.
Keto strava: história zabudnutia a renesancie
Keton Diet sa predstiera iba na módnu novinku. Po prvýkrát bol v 20. rokoch minulého storočia klinicky testovaný energetický plán, ktorý obmedzuje uhľohydráty (sacharbo) a dáva „zelené svetlo“ tukov. Lekári pracujúci s pacientmi trpiacimi chorobami nervového systému v tom čase často predpisovali liečebné kurzy terapeutického hladovania, ostro a významne obmedzovali produkciu inzulínu a iných hormónov, ktoré ovplyvňujú prácu centrálneho nervového systému a mozgu. To prinieslo vynikajúce výsledky, ktoré sa však nemožno tešiť z jasného dôvodu: človek by netrval dlho na jednej vode, a ak hovoríme o dieťaťu, prípad má ešte vážnejší obrat.
To bolo vtedy, keď bol vyvinutý prototyp ponuky, dnes nám známy ako ketogénna strava. Predpokladalo sa, že strava, ktorá vyčíta metabolizmus takým spôsobom, že sacharidy prestanú byť hlavným zdrojom energie z chemického hľadiska, je podobná odmietnutiu potravín. Strava, chudobná u sacharidov a bohatá na tuky, preukázala obzvlášť vynikajúce výsledky na príklade epilepsie: počet bolestivých záchvatov u pacientov sa objavil.
Jednoduchý, originálny a nevyžadujúci významné náklady na materiál sa táto technika používala bezpečne a široko, ale bohužiaľ, nie dlho: farmakologický priemysel preukázal účinnosť nového typu lieku.
Oživenie záujmu o ketogénnu stravu bolo na konci 90. rokov režiséra Jima Abrahamsa (z väčšej časti známe majstrovskými dielami žánru komédie Tresh, vrátane „nahej pištole“ a „veľmi strašného filmu-4“), odstránili nečakane neočakávane prepichnutie Melodrama „nezberali“, ktorá bola založená na svojom vlastnom zážitku.
Ketogénna strava: Od prostriedkov od epilepsie - po arzenál chudnutia
Jednou z najpopulárnejších diét používaných na chudnutie na konci 20. storočia je ketogénna strava - diéta Atkins. Kardiológ Robert Atkins popularizoval test na seba efektívny spôsob, ako získať nadmernú váhu, a prispôsobil výsledky vedcov a lekárov dosiahnutých počas liečby stravy Keto. Vytvoril si vlastný koncept štvorfázovej stravy, ktorá sa stala predchodcom tejto éry energetických plánov, ktoré obmedzujú používanie uhľohydrátov.
Podľa Atkinsa je potrebné nájsť samotný pomer uhľohydrátov k bielkovinám a tuku, v ktorom môžete najprv schudnúť na požadovanú hmotnosť a potom ho podporovať relatívnym pohodlím. Preto najprv ponúka dva týždne na zníženie používania sacharidu na 20 gramov denne a potom hladko zvýši ich počet pri hľadaní individuálneho podielu.
Hollywoodska elita bola posadnutá Atkinsom; V dôsledku tejto popularity diéty s nízkym obsahom carb doslova sedeli na tróne ako najúčinnejšie. Hlavným trendom bolo zníženie uhľohydrátov a tukov v prospech bielkovinových potravín: prax sa skutočne ukázala a naďalej ukazuje, že takýto prístup k výžive vám umožňuje schudnúť, zatiaľ čo nestratíte svaly a okrem toho, že si výsledok udržiava po dlhú dobu.
Zásadný rozdiel medzi najbežnejšou bielkovinovou stravou a ketónovou stravou vo vzťahu k mastným potravinám. Autori potravinových plánov s prevahou bielkovín spravidla obmedzujú nielen uhľohydráty, ale tiež odporúčajú starostlivo monitorovať počet spotrebovaných lipidov, ak existuje voľba, uprednostňuje nízku vrstvu alebo aspoň bez viditeľných výrobkov z tukovej vrstvy.
Strava LCHF (nízko sacharidy s vysokým obsahom tuku, „Malý tuk - veľa tuku“) však nie je náhoda, že vírus sa šíri v prostredí používateľov sociálnej siete Reddit, kde sa zvažuje nová mladá inteligencia, ktorá túži po akomkoľvek rozhodnutí priniesť základňu dôkazov. Vedecké štúdie ukázali, že to najlepšie pre oslobodenie od zajatia cukru a zahrnutie ketózy je menu zostavené podľa zásady „veľkého množstva kvalitných tukov - primerané množstvo bielkovín - optimálne množstvo vlákniny je obrovské množstvo vody“.
Popularizátor a talentovaný tlmočník výsledkov vedeckého výskumu bol pozorovateľ Gary Taubs. Vďaka svojim publikáciám vyhlasuje nový pohľad na skutočne zdravú stravu, v ktorej sú povolené tuky a uhľohydráty sú zakázané, medzi nasledovníkmi ketónovej stravy sa zmenil na kultovú postavu. Taubs dôsledne dokázal, že ľudia tučnú nie preto, že veľa jedia, ale začínajú veľa jesť, pretože sú tukmi - a videli jedinú cestu z tejto pasce pri obmedzovaní inzulínových skokov.
Odborníci na ketogénnu diétu tvrdia, že je to správne zanedbávaná a podporovaná ketóza, ktorá sa stáva kľúčom k bezproblémovému celoživotnému sledovaniu stravy bez tieňa uhľohydrátov a akéhokoľvek poškodenia tela.
Vedci spochybnili zavedenú dogmu, že mozog a nervový systém neboli schopní žiť bez glukózy a dospeli k neočakávaným záverom.
Experimenty ukázali, že keď sacharidy odmietli a pri vyčerpaní rezerv glykogénu počas stravy, mozog je schopný prejsť na „spotrebu“ ketónov a jesť výrobky na spracovanie tukov, čo je navyše fyziologické palivo (mozgové tkanivá sú väčšinou „vyššie čistenie“). Dnes je zahraničná lekárska tlač doslova plná údajov, ktoré sacharidy ponúkajú mozgom „lacnej“ dostupnej energie, z dlhodobého hľadiska vyvolávajú degeneratívne choroby, čo podkopáva už otrasenú povesť sacharba.
Samozrejme, nie všetky aspekty ketónovej stravy boli dostatočne študované alebo všeobecne skúmané -zo zrejmých dôvodov neexistujú žiadne dlhotrvajúce pozorovania prívržencov vysokej diéty s vysokým obsahom
Čo a koľko je tam? Výrobky pre vysokonapäťovú ketónovú diétu
Rôzne variácie diéty predpokladajú, že jete viac ako 50 gramov sacharidov denne. Strava LCHF ponúka pri zostavovaní diéty, ktorá sa nezameriava na hmotnosť potravín, ale na jej relatívny objem, pričom denná ponuka 70% tuku, 20% bielkovín a 10% uhľohydrátov (s dlhou reťazou; osobitná pozornosť by sa mala venovať škrobu rozprávateľnému vode, napríklad zo surových zemiakov alebo banánov).
Tu je približný zoznam produktov, ktoré prispievajú k výskytu a udržiavaniu ketózy. Bez obmedzení sa používajú:
- Výrobky z mlieka a fermentovaného mlieka (s výnimkou celého mlieka a kefiru)
- Salo, slanina, Hamon, hrudník, Kórea, slanina
- mäso, hydina (s pokožkou), morské plody a ryby
- vajcia
- Syry tukov s minimálnou zložkou uhľohydrátov (pozri zloženie konkrétneho produktu)
- avokádo
- Zelená zelenina
- huby
- Tofu
- Lapsha Shirataki
- Maslo a nerafinované rastlinné oleje vrátane tvrdenia orechov (kokos, shi atď.).
Povolené v minimálnom množstve:
- Bobule a orechy
- čokoláda (najtemnejšia, s minimom cukru)
- Škaredé ovocie
- Koreňové plodiny (môžu sa používať ako zložka zložitých misiek a lepšia surová).
S keto diétou sú úplne vylúčené z ponuky:
- Cukor, med, pečivo, priemyselné nápoje
- Úspech a zahusťujúce omáčky
- Chlieb, obilniny, pečenie
- Cestoviny (okrem Shiraia)
- sušené ovocie
- Malé výrobky
- Margarín a nátierky rastlín.
Na výškovej diéte musíte piť veľa jednoduchej neharbonovanej vody a môžete konzumovať aj čaj a kávu (z právnych prísad -citrónového) a dokonca aj ľahký alkohol, napríklad suchú šnúru, suché víno a ľahké pivo.
Ketóza alebo ketoacidóza?
Nebezpečenstvá ketózy sú hlavným strachom, ktorý sa objavuje v súvislosti s nízkou stravou s nízkym obsahom carb. Niekto desí meniaci sa vôňu dýchania (ketónové telá sa vylučujú z tela dvoma spôsobmi výdychu a pri močení, a preto je dôležité piť čo najviac vody na kontrolu svojej koncentrácie), niekto vie s istotou, že veľké množstvo tuku a bielkovín „rastlí obličky“. Zmätok konceptov ketózy (zvýšenie hladiny ketónových teliesok) a ketoacidózy (metabolické poruchy spojené s nemožnosťou inzulínu pri cukrovke) sa často pozorujú.
Doktor medicíny (a charakteristika prívržencov ketónovej stravy, blogerov), Peter Attia, vysvetľuje, že schopnosť tela organizovať výživu mozgu s ketónovými telami je zabudnutá, ale silná evolučná výhoda, ktorá umožnila osobe prežiť a nielenže sa uchovávala, ale aj v týchto podmienkach, keď sa nikto nepočul o akejkoľvek cukre a bielej múke, ale nie počuli, ale koreňové cropy, obrady a osoby.
Attia pripomína, že je dôležité rozlišovať medzi adaptáciou Keto (čas vyžadovaný telom, čo je uhľohydrátová výživa, z ktorej obmedzil 10 až 50 gramov karba za deň, na spotrebu glykogénu a „rekvalifikácia“ na použitie tuku ako paliva), skutočne ketózy (proces ketónového telesa je cirulovaný obežným systémom, ktorý pomáha spaľuje tuk) a diabetia. (DKA). Prvé dva štáty sú podľa lekára normálnou súčasťou metabolických procesov a telo je schopné ich regulovať nezávisle; Ketoacidóza je patologická a vyžaduje rýchlu lekársku intervenciu.
Rovnako ako v prítomnosti iných metabolických chorôb, najmä tie, ktoré ovplyvňujú metabolizmus slaného slabu, ako aj choroby vylučovacích orgánov, kardiovaskulárny systém a gastrointestinálny trakt v všetkých týchto prípadoch by mali byť mimoriadne opatrní pre myšlienku diéty a určite sa poradiť s lekárom. Účasť špecialistu však nebude zbytočná, aj keď sa môžete pochváliť hrdinským zdravím. Pre všetku zvodnosť ketónovej stravy a presvedčivosť príkladu jej priaznivcov sa tento výživový plán výrazne líši od menu, stále sa tradične považovaný za zdravý.
Čo si myslia špecialisti na potraviny o ketónovej diéte? Ľudia sú charakteristickí pre extrémy
Keton Diet je stresová strava s množstvom kontraindikácií a dá sa pozorovať až do 10 dní. V mojej praxi sa tento prístup používa predovšetkým kategóriou ľudí s nadmernou hmotnosťou, ktorá má porušenie metabolizmu vody alebo vody soľ. Strava prebieha pod prísnym pozorovaním dietológa, s účasťou určitej fyzickej aktivity, ktorá pomáha aktívne rozdeliť už nahromadené tuky. Počas prvých dvoch dní od začiatku stravy dostáva mozog, bez uhľohydrátov prichádzajúcich zvonku, dostáva tieto uhľohydráty z glykogénu pečene a svalov. Glykogén sa navyše zničí iba vtedy, ak pacient neporušuje pravidlá svojej výživy.
V posledných mesiacoch sa objavilo veľké množstvo článkov, ktoré rehabilitujú potraviny obsahujúce tuky. Teraz sa naša spoločnosť ponáhľa k aktívnym tukovým diétom a potravinám obsahujúcim nielen skryté, ale aj zrejmé tuky, ako aj trans -tuky, ktoré sú nebezpečné pre ľudské zdravie a vedú k závažným kardiovaskulárnym chorobám. Ľudia sú vo všeobecnosti charakteristickí pre extrémy. Správna vyvážená strava zameraná na zníženie a normalizáciu hmotnosti, zlepšenie kvality života a aktívnej dlhovekosti neobsahuje viac ako 30% tukov v celkovej strave. Preto moja rada - neberte vieru, že môžete schudnúť výlučne na rovnakých tukoch. Akákoľvek strava, ktorá prinesie hlasný úspech ďalšej osobe alebo skupine osôb, sa v určitom časovom období odhaľuje a ľudia sa nakoniec vrátia k prírodnej, racionálnej a vyváženej rozmanitej strave.