Zoznam produktov bezlepkovej diéty si získava čoraz väčšiu obľubu. Aká je jeho podstata, prečo je taká užitočná a aké výsledky dáva, by sme mali pochopiť podrobnejšie.
Čo je lepok?
Lepok je lepkavá bielkovinová látka nachádzajúca sa v obilninách. Vďaka adhéznym vlastnostiam má chlieb elasticitu a rôzne omáčky a margaríny majú krémovú štruktúru. Vďaka nej je chlieb a všetko pečivo mäkké, vzdušné a hubovité. Pri výrobe sa používa ako stabilizačná látka.
Podstata bezlepkovej diéty
Pointa je jednoduchá: musíte sa vyhnúť konzumácii potravín, ktoré obsahujú lepok. To sa robí s cieľom očistiť telo, obnoviť tráviaci systém a jeho normálne fungovanie.
Vzdanie sa lepku vedie k pozitívnym zmenám do týždňa.
Komu sa táto diéta odporúča?
Používa sa najmä pri rôznych ochoreniach. V prvom rade lekári odporúčajú túto diétu ľuďom s celiakiou. Zjednodušene povedané, ide o individuálnu intoleranciu lepku, ktorá sa najčastejšie prejavuje alergickými reakciami.
Pri ochoreniach autizmu, schizofrénie a Downovho syndrómu je táto diéta tiež indikovaná. Výskumy ukazujú, že akékoľvek zmeny v génoch a ich nadmerné množstvo môže narušiť fungovanie organizmu.
Pri zmenách v génoch tohto druhu nedochádza k tráveniu peptidov vznikajúcich pri rozklade lepku. V tele je schopný ovplyvňovať orgány nervového systému. Osoba môže mať epileptické záchvaty a oneskorený vývoj.
Bezlepková výživa je zase potrebná pre:
- bronchiálna astma;
- Parkinsonova choroba;
- cukrovka;
- autoimunitná hepatitída;
- obezita;
- ateroskleróza;
- alergie na rastlinné bielkoviny;
- psoriáza;
- časté migrény;
- chronická zápcha.
Pravidelná konzumácia lepku môže byť škodlivá aj pre zdravého človeka.
úžitok
Lepok je nielen škodlivý, ale aj prospešný:
- nasýti energiou;
- viaže vitamíny a mikroelementy;
- zvyšuje hemoglobín;
- posilňuje imunitný a kostrový systém;
- pomáha rýchlejšiemu vstrebávaniu vitamínov v tele;
- normalizuje činnosť čriev;
- rýchlo sa zotavuje po dlhotrvajúcich chorobách a operáciách.
Výhody a nevýhody
Bezlepková diéta (zoznam produktov ďalej v článku) má mnoho výhod. Najviac prospešných látok telo dostane zo zeleniny, ovocia a mäsa, ak budete dodržiavať túto diétu.
| Výhody | Nedostatky |
|---|---|
|
|
Konzumácia bezlepkových potravín pomáha zvládať celiakiu a intoleranciu lepku. Je to tiež skvelý spôsob, ako bojovať proti nepohodliu čriev a znížiť riziko cukrovky a rakoviny.
Bezlepková diéta na chudnutie
Lepok je lepivý proteín, ktorý sa nerozpúšťa vo vode. Začína sa ukladať na zadných stenách orgánov a na tele vytvára tukové vrstvy. Dochádza k hromadeniu odpadu a toxínov. Objavujú sa kilá navyše.
Odborníci často odporúčajú tento typ stravovania pri chudnutí. Najčastejšie sa odporúča pre ľudí, ktorí sú obézni. Vyhýbanie sa potravinám obsahujúcim lepok pomáha vyčistiť gastrointestinálny trakt, zlepšiť črevnú motilitu a urýchliť metabolizmus.
Táto úprava výživy poskytuje dobré výsledky pri chudnutí. To sa deje vylúčením akýchkoľvek sladkých jedál, rýchleho občerstvenia, cestovín. Ak človek netrpí celiakiou alebo individuálnou neznášanlivosťou lepku, tak nie je potrebné úplne vylúčiť bezlepkové výrobky.
Bezlepková diéta (zoznam produktov ďalej v článku) má niekoľko funkcií:
- zvyšuje rast vlasov, posilňuje ich;
- znižuje rôzne kožné vyrážky, nerovnosti, drsnosť;
- zlepšuje celkový stav človeka;
- zvyšuje výkon;
- znižuje hmotnosť;
- normalizuje metabolické procesy;
- udrží vás pocit sýtosti na dlhú dobu.
Za najsprávnejšiu sa považuje diéta s takmer úplným vylúčením lepku.
Jeho absencia však znamená nedostatok vitamínov:
- skupina B;
- D;
- vápnik;
- žľaza;
- niektoré minerály.
Preto je dôležité zostaviť jedálny lístok tak, aby nedochádzalo k nedostatku vitamínov. Aby ste to dosiahli, musíte užívať multivitamíny.
Bezlepková diéta pre deti
Celiakia spôsobuje najmä malým deťom veľa nepríjemností. Pri požití glutén aktívne dráždi črevné steny. Spôsobuje nadúvanie, plynatosť, hnačku, zápchu, vyrážky na tele a tiež oslabuje imunitný systém. Aby ste sa tomu vyhli, mali by ste zvoliť bezlepkové menu.
Bezlepková diéta (zoznam produktov nižšie) umožňuje použitie:
- čerstvá a varená zelenina/ovocie;
- vajcia všetkých vtákov;
- orechy a semená;
- strukoviny;
- čerstvé mäso/ryby, bez pridania marinády;
- morské plody;
- mliečne výrobky;
- bezlepkové pečivo/chlieb;
- kompóty, ovocné nápoje, kakao, čaj;
- kvetový/lipový med;
- nie všetky druhy obilnín.
Vylúčenie obilnín zo stravy vedie k nedostatku sacharidov u dieťaťa. Aby sa to nestalo, je dôležité spestriť jedálny lístok strukovinami, zemiakmi, jesť veľa zeleniny a ovocia.
Povolené obilniny:
- Pohánka
- Kukurica
- Ryža
- Proso
- Tapioka
- Sójové bôby
Rodičia by mali dodržiavať nasledujúce odporúčania:
- Bezlepkové výrobky je lepšie uchovávať v špeciálne určenom oddelení skrinky;
- Mal by sa použiť špeciálny nôž na pečenie;
- Nezabudnite si umyť ruky pri príprave jedla pre vaše dieťa súčasne s bežným jedlom;
- Používajte samostatné riady;
- Uchovávajte škodlivé produkty mimo dosahu detí;
- Výrobok by sa nemal podávať dieťaťu, ak je obsah lepku pochybný.
Povolené a zakázané produkty
Bezlepková diéta obsahuje zoznam produktov, ktoré vám pomôžu zostaviť čo najvyváženejší jedálny lístok, aby nechýbali pre telo nevyhnutné látky. Lepok je možné nahradiť rôznymi výrobkami. A jedlo sa dá obmieňať rôznymi receptami.
Organizmus prijíma stopové prvky z obilnín, vitamín B z mäsa, rýb a vajec. Ak potrebujete mleté mäso na prípravu akéhokoľvek jedla, potom by ste si ho mali pripraviť sami z mäsa doma. Mleté mäso z obchodu môže obsahovať pšeničnú múku, pečivo a chemické prísady. Bude prospešné neustále jesť zeleninu a ovocie.
| Zdravé jedlá | Škodlivé produkty |
|---|---|
|
|
Zakázané potraviny obsahujú veľa lepku.
Táto diéta zakazuje užívanie určitých tabletových liekov.
Zakázané prísady do potravín
Pri dodržiavaní bezlepkovej diéty by sa mali vylúčiť tieto prídavné látky:
- E160 – karotény, farbivá;
- E150 – cukrová (karamelová) farba;
- E150c – čpavkový karamel;
- E150d – síran amónny karamel (potravinárske farbivo);
- E411 – ovsená guma (používaná v kozmetickom priemysle);
- E636 – maltol (cukrárske výrobky);
- E471 – stabilizátor (používa sa na predĺženie trvanlivosti výrobkov);
- E953 – izomalt (pridáva sa do pečeného mäsa, cukroviniek, čokolády, žuvačiek, zmrzliny);
- E965 – maltitol (pridáva sa do cukríkov, čokolády, žuvačiek).
Aké potraviny môžete zaradiť do bezlepkovej diéty?
Táto strava je zdravá, pestrá a obsahuje chutné jedlá:
- polievky so zeleninovým/mäsovým vývarom;
- kaša;
- bezlepkové pečivo;
- ovocné pyré/šaláty;
- zeleninové dusené mäso;
- mäsové guľky, kotlety;
- tvaroh s akýmkoľvek ovocím;
- kastróly;
- miešané vajcia, omelety, pošírované vajcia.
Týždenné menu pre bezlepkovú diétu
Bezlepková diéta (zoznam povolených a zakázaných potravín je uvedený vyššie)môže byť reprezentovaná touto možnosťou ponuky:
| Deň v týždni č. 1 |
|
| Deň v týždni č. 2 |
|
| Deň v týždni č. 3 |
|
| Deň v týždni č. 4 |
|
| Deň v týždni č. 5 |
|
| Deň v týždni č. 6 |
|
| Deň v týždni č. 7 |
|
Bezlepková diéta pri cukrovke
Ľudia s cukrovkou sú povzbudzovaní, aby jedli bezlepkové potraviny, ale nie všetky.Nie všetky bezlepkové potraviny majú primeraný glykemický index. Napríklad ľuďom s cukrovkou sa odporúča jesť ovsené vločky, pretože ich glykemický index je vhodný na udržanie potrebnej hladiny cukru v krvi.
Pomocou správne zvolenej výživy dostane telo všetky potrebné minerály a vitamíny. Zahrnutie bezlepkových potravín do vašej každodennej stravy pomáha udržiavať zdravie.
Niekedy lepok ovplyvňuje črevá pacientov. Potom lekár zaradí do stravy bezlepkové potraviny, ktoré zabezpečia všetky živiny pre požadované fungovanie.
Nebezpečenstvo bezlepkovej diéty
Nebezpečenstvá tejto diéty sú:
- nedostatok vitamínov B a D;
- slabá absorpcia vitamínov.
Z tohto dôvodu sa môže vyskytnúť slabosť, apatia a nedostatok koncentrácie.
Kontraindikácie
Takúto diétu by ste nemali dodržiavať, ak:
- tehotenstvo;
- anorexia;
- akútne a chronické ochorenia;
- pooperačné obdobie;
- menopauza;
- hormonálne zmeny;
- endokrinné ochorenia;
- choroby srdca.
Neznášanlivosť lepku sa dá zistiť iba testom krvi. Tento typ výživy by mal vybrať lekár.
Recepty prvého jedla pre bezlepkovú diétu
Rezance so zeleninou
Požadovaný:
- paradajky - 3-4 ks;
- paprika - 2 ks;
- žiarovka;
- ½ mrkvy;
- ryžové rezance;
- kurací bujón.
Spôsob varenia:
- Umyte a nakrájajte zeleninu.
- Varte vývar.
- Pridajte zeleninu, varte 10 minút.
- Pridajte rezance, varte až do úplného varenia.
- Soľ podľa chuti.
Hubová polievka
Požadovaný:
- huby - 0, 5 kg;
- ½ mrkvy;
- žiarovka;
- zemiaky - 2-3 ks.
Spôsob varenia:
- Umyte huby a nakrájajte.
- V hrnci prevarte vodu.
- Pridajte huby.
- Nakrájajte mrkvu, cibuľu, zemiaky. Pridajte na panvicu.
- Soľ podľa chuti.
- Varte polievku až do úplného varenia.
Druhé kurzy
Ryby po francúzsky
Požadovaný:
- filet z tilapie/pangasia – 1 kg;
- paradajky - 5 ks;
- žiarovka;
- vajcia - 7-8 ks;
- paprika - 2 ks;
- zemiaky - 5 ks;
- mlieko/smotana – 0, 5 l;
- syr;
- soľ.
Spôsob varenia:
- Rybu rozmrazte, umyte a nakrájajte. Naplňte ním celú panvicu.
- Umyte a nakrájajte zeleninu.
- Do druhej vrstvy položte paradajky, do tretej papriky, do štvrtej cibule, do piatej zemiaky.
- Vajcia vymiešame so smotanou/mliekom a pridáme soľ. Naplňte všetko.
- Soľ podľa chuti.
- Pečte v rúre 40-50 minút, kým nie sú úplne upečené.
- Na záver posypeme syrom.
Zeleninový guláš
Požadovaný:
- cuketa - 2 ks;
- baklažán - 2 ks;
- paradajky - 3-4 ks;
- ½ cibule;
- paprika - 3 ks;
- domáce paradajky - 100 ml;
- soľ.
Spôsob varenia:
- Umyte zeleninu.
- Nakrájajte na kocky.
- Nalejte do horúcej panvice. Smažte 15-20 minút.
- Nalejte paradajku. Varte ďalších 20 minút.
- Soľ podľa chuti.
Dezert
Kastról bez pšeničnej múky
Bude potrebovať:
- tvaroh - 800 g;
- cukor - 1 sklo;
- vajcia - 3 ks;
- zemiakový škrob - 2 lyžice. l. ;
- soľ.
Spôsob varenia:
- Do tvarohu pridáme vajíčko. Šľaháme do hladka.
- Rozbijeme 2 vajcia, oddelíme žĺtky od bielkov.
- Do nádoby so žĺtkami nasypeme cukor (pol pohára). Poraziť.
- Bielka šľaháme, kým sa neobjavia vzdušné vrcholy. Pridajte soľ.
- K tvarohu pridáme žĺtky. Pridajte zvyšný cukor a zemiakový škrob. Poraziť.
- Prilejeme bielky. Všetko premiešame.
- Cesto vylejeme do vymastenej formy.
- Pečieme 30-40 minút pri 180 stupňoch.
Vafle
Budete potrebovať:
- vajcia - 4 ks;
- ryžová múka - 125 g;
- kukuričná múka - 125 g;
- slnečnicový olej - 150 ml;
- voda - 150 ml;
- soľ;
- nádoba s vysokými stenami.
Spôsob varenia:
- Vajcia rozbijeme do misky. Miešame do peny.
- Pridajte soľ, ryžovú múku. Zmiešať.
- Pridajte kukuričnú múku. Poraziť.
- Opatrne nalejte do oleja a vody. Zmiešať.
- Pečieme.
- Môžeme podávať s medom, džemom alebo soľou.
Šaláty
Šalát s hubami a mäsom
Požadovaný:
- huby - 500 g;
- kuracie mäso (prsia) - 200 g;
- list šalátu - 6-7 ks;
- sušienky - 100 g;
- syr - 100 g;
- kyslá smotana – 1 polievková lyžica. l.
Spôsob varenia:
- Umyte a nakrájajte huby. Fry.
- Kuracie mäso opečieme, osolíme.
- Nakrájajte šalát a syr.
- Pripravte sušienky. Pridajte do šalátu.
- Pridajte všetky ingrediencie do misky, zmiešajte s kyslou smotanou a soľou.
Morský šalát
Požadovaný:
- mušle - 100 g;
- sirtaki - 100 g;
- paradajky - 3-4 ks;
- citrónová šťava;
- soľ;
- olivový olej – 1 polievková lyžica. lyžička.
Spôsob varenia:
- Vložte mušle do nádoby na šalát.
- Sirtaki nakrájame na kocky.
- Paradajky umyjeme a nakrájame na kocky.
- Osolíme, pridáme citrónovú šťavu, dochutíme olivovým olejom.
Cena diéty
V priemere cena týždenného menu začína na 30 dolároch. Všetky ingrediencie sa dajú kúpiť v bežných hypermarketoch. K dispozícii sú aj predajne pripravených bezlepkových výrobkov. Tam stoja mnohonásobne viac. Preto bude ekonomickejšie variť všetko jedlo doma.
výsledky
Chudnutie z tejto diéty nastáva do týždňa. Môžete schudnúť 3 kg. Prejav alergických reakcií klesá do 2 týždňov. Črevá sa úplne vyčistia a vrátia sa do normálu po 1-1, 5 mesiaci.
Recenzie
Táto diéta má pozitívny vplyv na zdravie.
Ľudia, ktorí vyskúšali túto diétu, sú spokojní s výsledkami:
- črevá sa čistia;
- chronické ochorenia zmiznú;
- objaví sa ľahkosť;
- hmotnosť klesá;
- stav pokožky sa zlepšuje;
- znižuje sa riziko alergických reakcií.
Bezlepková diéta si právom získala svoju popularitu. Je to veľmi prospešné pre telo a prináša mnoho pozitívnych výsledkov a vďaka širokému zoznamu produktov si môžete zostaviť nielen zdravé, ale aj chutné menu.